不同水质对不锈钢水箱材质选择的影响主要体现在以下几个方面：

抗腐蚀性：对于水质硬度偏高的地区，如云南地区，建议选择抗锈性更好的不锈钢材质，如SUS304或SUS3162。这些材质能够抵抗水中常见的化学物质和微生物的侵蚀，确保水质不受污染。

PH值适应性：在选择不锈钢水箱材质时，需要注意材质是否符合当地水质PH值的要求。例如，对于PH值较低或较高的水质，需要选择PH值抗腐蚀性更好的不锈钢水箱。

悬浮物质和杂质：如果水质中悬浮物质和杂质较多，需要加强对水箱的清洁和维护工作。定期清洗水箱内部，并安装合适的过滤设备，避免杂质沉积和积聚，保持水箱内部清洁卫生，确保水质的和卫生。

综上所述，在选择不锈钢水箱材质时，需要考虑到当地的水质特点，选择具有良好抗腐蚀性、适合当地水质PH值的材质，并采取相应的清洁和维护措施，以保证水质的和卫生。