乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

中文名：乙酸 英文名：AceticAcid

别称：醋酸 化学式 CH3COOH

分子量：60.05 CAS登录号：64-19-7

熔 点：16.6℃ 沸 点：117.9℃

水溶性：能溶于水 密度：1.050

外观：无色液体 闪 点：39℃

物理性质指标名称

指标

优等品

一等品

合格品

色度，Hazen 单位（铂-钴色号）≤

10

20

30

乙酸含量，% ≥

99.8

99.0

98.0

水分，% ≤

0.15

-

-

甲酸含量，% ≤

0.06

0.15

0.35

乙醛含量，% ≤

0.05

0.05

0.10

蒸发残渣，% ≤

0.01

0.02

0.03

铁含量（以Fe 计），% ≤

0.00004

0.0002

0.0004

还原高锰酸钾物质， min ≥

30

5

-

化学性质：乙酸的酸性乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度