藻酸丙二醇酯

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英文名称： Propylene glycol alginate

别名： 褐藻酸丙二醇酯, 海藻酸丙二醇酯Hydroxypropyl alginate,藻朊醇丙二酯。

分子式：（C9H14O7）n结构单元相对分子质量：234.21（理论值） 。

CAS:9005-37-2

来源：由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成。

理化性质：白色或浅黄色纤维状粉末或粗粉，基本无味或略具芳香味，易溶于冷水及温水，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。其结构碱性分解，酸性稳定故又具有耐酸性。

1.耐酸性：和海藻酸盐相比，具有更强的耐酸耐盐能力，是一种性能优良的海洋食品添加剂。

2.在PH3-4的酸性溶液中能形成凝胶不产生沉淀，抗盐析性强即使在浓电解质溶液中也不盐析。

3.有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。

用途与注意事项：增稠剂、稳定剂、乳化剂，泡沫稳定剂。