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英文：Agar powder。CAS：9002-18-0
分子式：（C12H18O9)n
概述：琼脂粉是以优质的天然海洋红藻、石花菜、紫菜、江离菜为原料，用先进的生产工艺精制而成，生产的产品高纯度、高透明度、高强度、质量稳定可靠, 在我国及日本已有三百多年的历史，因其有特殊的凝胶性质,已被广泛使用于食品、化工、纺织、生物科研等领域。
性状：白色至微黄色粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶液，溶于沸水。
用途：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
因其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质; 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。