玉米蛋白粉对家禽抗氧化功能的影响

玉米蛋白粉经微生物发酵后可产生具有抗氧化功能的玉米肽。有研究发现，采用黑曲霉、枯草芽孢杆菌发酵的玉米蛋白粉具有较强的抗氧化性能。玉米蛋白粉饲料经益生菌发酵，可显著提高肉鸡的抗氧化性能，维持肠道微生物环境的平衡。在肉仔鸡日粮中添加5%或10%的发酵玉米蛋白粉，能够显著提高机体抗氧化酶活性，抑制自由基产生，显著降低血清中丙二醛含量，表明发酵后的玉米蛋白粉具有较好的抗氧化能力。