酒曲在发酵过程中会将酒精和糖分转化为香气物质，如酯类、醛类和酚类化合物等。这些化合物在白酒中形成了丰富多样的香气，如花香、果香和麦香等。不同的酒曲品种和培养条件会影响香气的种类和强度。
不同类型的白酒适宜的饮用温度不同，喜欢喝酒的人应该都有这种感受，过高或过低的温度都会影响香气的释放和感知。
像以前古代，古人常喝的黄酒，就喜欢温一下再喝，这样能够限度地展现出酒液的香气特点。而我们现在的白酒，因为酿造技术的改进，不需要“温”也能体验到丰富浓郁的酒香。而且温度还不能要求太高，一般在15度左右时候品鉴是比较好的。
抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。酒对我们的说不仅仅只是文化，更是一种情感寄托。醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。酒对我们来说不仅仅是个人情感的寄托，更是一种家国情怀的抒发。是的，我们是一个酒文化源远流长的国家，但是酒在我们生活中也导致各种各样的趣事、悲事。所以今天小编就建议一下以下四种人饮酒需谨慎。
1、高血压、心脏病患者
酒精，一是兴奋大脑，使感情激动；二是使血管扩张，血液升高，这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。
2、肝炎病患者
酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。
3、胃肠疾病患者
酒精会造成胃粘膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。
4、近视眼、青光眼患者
继致盲“头号杀手”白内障之后，青光眼成为排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情绪波动、过度疲劳、过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。
而酒中含的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用。酒还能直接影响视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素，导致眼睛适应光线能力下降。因此，近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。
什么叫窑藏？
窑藏是指将优质原浆酒倒入陶器或其他适合窑藏的容器中，存放在酒窖中。
一般来说，新制作的白酒应该储存起来，但由于风味和酿造工艺的不同，它们的储存时间是不同的。例如，米香型白酒可以储存几周，茅台香型白酒需要储存到前三年。
因为新酿的新酒有很多邪恶的气味，太辣，不纯净，所以这种酒只能算是半成品。因此，储存一段时间后，葡萄酒自然成熟。此时，葡萄酒不那么辛辣和刺激，更柔软、醇厚，味道更协调。