在设置厨房排烟系统时，烟道的设计和安装是至关重要的一环，好的烟道不仅能使整个楼层各用户都很好地排烟，还能确保各用户之间的油烟不会串味，在紧急情况时（如发生火情）保障大家的生命财产。
主次式：由两个并排矩形烟管组成，垂直穿越各楼层。次烟道在住宅每层中设一连接排油烟机的进风口，次烟道与主烟道距进风口一定距离处相汇，主烟道底层有一补风口。其原理是通过抽油烟机将烟气推入次烟道中，用抽油烟机推动力和油烟温度上浮力使油烟上升一段距离后再进入主烟道排出屋面。这样因为烟气始终向上运动，避免了烟气产生的倒灌和串味现象。
排气烟道的换气方式有排出式、吸入式、并用式三种。排出式从自然进气口进入空气，通过换气扇排出污浊空气；吸入式通过换气扇吸入新鲜空气，从自然排气口排出污浊空气；并用式是吸气与排气均由换气扇来完成。
烟道的规格大小方面，烟道的质量方面，我们都是要注意的，因为在整个烟道加工的时候，我们往往会考虑这样的关键点，如整个烟道的其他方面，像是在这样的情况下，我们所要了解的也就是在总的方面来考虑的，毕竟不同方面我们要考虑的通常还要注意的就是安装简洁方便，这样一来我们就会在不同的方面来考虑整个形态的不统一，这样可能也会造成在后期安装上出现问题。