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厨师做红烧菜有哪些技巧和注意事项？
2019-06-29 18:12:24 浏览次数：6904
红烧有哪些技巧？红烧菜肴需要注意哪些事项？红烧的过程其实是将原料通过有色调料烧制成红色的方法以及过程。一般红烧类菜肴有以下特点，味道偏辣，一般采用豆瓣泡椒为提色...
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洋葱怎么切才能不流泪？
2019-06-29 18:09:09 浏览次数：6873
洋葱中含有一种会刺激眼睛的物质，因此在切洋葱的过程中，该物质就会使眼睛流眼泪。洋葱如果没有注意掌握好方法，切着切着就会流泪了，因为这是洋葱内的一些气体挥发，刺激...
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腌菜是什么意思，有哪些方法？
2019-06-29 18:07:43 浏览次数：6676
腌菜是用盐浸渍的蔬菜。腌是指用糖盐等物调以适当浓度泡制物品，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。腌的方法及步骤：（1）选料加工一般选用新鲜、质嫩、味...
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如何制作辣椒油喷香又美味？
2019-06-29 18:06:00 浏览次数：6947
对于无辣不欢的人来说，缺少辣椒油的菜品就少了灵魂，下面就跟着小编一起学习下如何制作辣椒油。1、首先将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎，并将其分为三等份。2、准备一个...
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西餐冷菜的特点和基本要求
2019-06-29 18:02:35 浏览次数：5982
西餐冷菜是西餐中重要的组成部分，主要以沙拉和冷开胃菜为主，通常用来作为正餐的第一道菜，有些也可以作为一道主菜。西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主，冷菜深受西...