1. 水吧台
日常清洁：每日营业结束后，用中性清洁剂擦拭台面、水池及储物柜，去除残留的饮品渍、糖浆渍，避免滋生；水槽需定期用毛刷清理排水口，防止杂物堵塞。
定期检查：每周检查台面连接处是否松动，不锈钢表面有无划痕或腐蚀，若有锈迹可先用细砂纸轻磨，再涂食品级防锈油。
2. 冷藏工作台
每日维护：清理内部剩余食材，用干布擦拭内壁和隔板，去除冷凝水和污渍；检查密封条是否完好，若有破损需及时更换，避免冷气泄漏。
定期保养：每月清理冷凝器（位于工作台底部或背部），用毛刷或吸尘器去除灰尘，确保散热良好；每 3 个月检查温控器精度，若温度波动超过 ±2℃，需联系专业人员校准。