河南尉氏县香料厂

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人工合成香料有哪些

2025-04-17 07:46:08  646 次浏览

人工合成香料

酯类:如乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等,是白酒中重要的香气成分。乙酸乙酯具有水果香气,在清香型白酒中是主香剂;丁酸乙酯有苹果、香蕉等水果香气,己酸乙酯具有菠萝等水果香气,后两者是浓香型白酒的主体香气成分。

醇类:如苯乙醇,具有玫瑰香气,在酱香型、米香型等白酒中是重要的香气成分,能增加酒的香气丰满度和持久度。

酸类:如乙酸、丁酸、己酸、乳酸等,虽然本身香气较弱,但它们与醇类发生酯化反应生成的酯类是重要的香气物质,同时也能调节酒的口感和风味,使酒更加醇厚、协调。

羰基化合物类:如乙醛、乙缩醛、丁二酮等,乙醛具有刺激性气味,适量的乙醛能增加酒的香气和爽口性;乙缩醛具有柔和的果香和清香,能使酒的香气更加纯正;丁二酮具有奶油香气,能提升酒的香气品质。

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