在果蔬脆片加工领域，VF技术通常指真空油炸技术（Vacuum Frying），这是一种通过真空环境下低温油炸果蔬的工艺，能够保留果蔬的营养和天然风味，同时降低含油量。以下是其加工产品的核心特点：
果蔬脆VF技术（真空油炸）的特点低温加工，保留营养
真空环境下，油温可控制在80~110℃（远低于常压油炸的160~200℃），减少高温对维生素、色素等热敏性营养物质的破坏。
低含油量，健康轻负
真空负压使果蔬内部水分快速蒸发，形成疏松多孔结构，减少油脂吸附，成品含油量可降低30%~50%。
色泽与形状保持佳
低温避免焦化反应，果蔬片颜色接近天然，且真空环境抑制氧化，防止褐变；
内外压力均衡，产品不易变形，片形完整。
脆度与口感提升
水分蒸发均匀，形成酥脆质地，无传统油炸的硬脆感，口感更轻盈。
延长保质期
低水分活度（Aw）和真空包装抑制微生物生长，延长货架期。
无添加剂，清洁标签
无需添加防腐剂或大量调味剂，符合健康食品趋势。
环保节能
真空油炸时间短，能耗低；油氧化程度低，可重复使用率高于常压油炸。
