食品销毁是指有缺陷的、超过保质期的、假冒品等各种原因停止销售由生产商、批发商或零售商退回，因产品质量问题而被行政执法单位扣留、罚没的，各类食品饮料及半成品的处置。

根据国家法律的规定，食品经营企业发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。例如，根据《食品抽样检验工作制度》，抽检重点品种如果抽检依法确认不合格，将要及时下架退市，退市后的食品要销毁处理。

可销毁的食品有：米粉、奶粉、饮料、粮食、食用油、冷冻食品、速冻食品、乳制品、肉及其制品、鲜乳、水产品、罐头、食糖、调味品、保健食品、膨化食品、巧克力、糕点、饼干、炒货、蜜饯果脯、果冻、冷食、饮料、豆制品、酱腌菜、酒等。在进行食品销毁时，具体应按照《中华人民共和国食品法》《食品标准与法规》及实施细则进行处置，采用绿色环保方式作销毁处理，确保产品无法恢复，并有效消除不合格商品流入市场的隐患，保护消费者合法权益，从而在根本上维护企业市场的品牌荣誉。