新鲜度

过去，大多数人并不将咖啡豆当作生鲜食品保存。超市贩卖的咖啡豆包装袋上标示的有效期限通常是烘焙日期后 12~24 个月内，但是如果真的存放那么久，咖啡就会尝起来十分恐怖。我建议购买咖啡时，请认明包装袋上有清楚的烘焙日期。许多咖啡烘焙商建议消费者购买烘焙日期起一个月内的咖啡豆，我也这么建议。咖啡豆在烘焙后的前几周有着鲜活的个性，之后十分不讨喜的老化味道便开始发展。