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  • 好吃的红烧肉怎么才能做好呢?

    重庆飘味香培训基地 2019-12-03 13:11
  • 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以为制作主料,*好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧,锅具以为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

    食材准备:

    五花肉,葱,姜,盐,料酒,老抽,八角,桂皮,香叶,冰糖

    烹饪技巧及做法:

    1、准备一块新鲜的五花肉,*好选用一层瘦一层肥,层次分明的的那种,吃着口感好。

    2、把五花肉清洗干净,再切成麻将大小的块,放入凉水锅中,倒入料酒,葱,姜,开大火把水烧开,全程不要盖锅盖,煮出肉中血沫。(一定要凉水放入五花肉,这样可以煮出肉中的血水,使做出来的肉,更加鲜美,口感还好。)

    3、煮大约5—8分钟后,用漏勺捞出,用水给冲洗干净,洗去五花肉表面的浮末备用,把葱洗净切段,姜洗净切末备用。

    4另起一锅,锅中放入冰糖,倒上少许的水,开中小火,慢慢的熬制,把冰糖煮化开,这时就要用铲子不停地翻炒,防止糖色炒的不均匀,小火炒制糖色变成焦糖色,倒入五花肉翻炒上色。(建议用冰糖炒糖色,不要用白糖,用冰糖能使做出来的红烧肉颜色更加红亮)

    4、5、在倒上清水,水的量没过肉,放入葱段,姜,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒,少许的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,大火把水烧开,转小火炖至1、5个小时,炖至五花肉软烂即可

  • 发布:袁老师   点击:175
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