商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
灶具设备
用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
商用厨房的特殊性在于其高频率的使用和复杂的工作环境，这对厨房设备提出了比较高的要求。厨房设备厂家在打造产品时，首先要考虑的是耐用性。选用高质量的原材料，结合精湛的工艺，确保设备在长时间的使用中仍能保持良好的运行状态，减少维修和更换的频率，为餐厅节省成本。
除了性能和维护外，酒店在选择油烟处理设备时还应考虑其与厨房整体风格的协调性。毕竟，作为厨房的一部分，油烟处理设备的外观和风格也会影响整体的美观度。
保洁柜的主要功能是保持食品清洁、新鲜，防止滋生。它采用质地优良的钢材制造，结构坚固，耐用性强。保洁柜内部通常配备有空气循环系统，可以有效地去除异味和潮气，保持食品的口感和品质。此外，保洁柜还具有温度控制功能，可以根据食品的种类和保存需求调节温度，确保食品始终处于很好的保存状态。