羧纤维素钠（CMC）

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英文:Sodium carboxymethyl cellulose, 大分子量：≥约17000（n约100）

分子式：C6H7（OH）2OCH2COONa， CAS: 9004-32-4

概述：采用天然纤维素和食品专用型原料反应精制而成，生产过程严格按照HACCP体系要求控制，产品微生物指标符合食品添加剂国家标准、联合国粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO、《美国药典（USP）》、美国食品和管理局（FDA）制定的标准、产品完全符合食品卫生要求，是一种功能性膳食纤维，

性状：CMC为白色粉末，无臭、无味、。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。

特性：

1.吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。其吸水能力与空气湿度、温度以及产品的取代度D.S.有关。空气湿度越大，温度越低，D.S越高，产品的吸水性越强。因此，开包的产品必须放置在密封的容器中或存放于干燥的地方。密封包装的CMC一般湿度低于10%，但由于其它储存和运输等其它原因，湿度可能会超过此值。

2.CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。

3.CMC水溶液与锡、银、铝铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液的粘度。CMC水溶液遇到酸时，会析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC对酸溶液具有一定的抵抗力。

4.溶解性：CMC水溶液与水溶性动物胶、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉等水溶液，均能互混共溶。

用途：增稠剂，稳定剂，保水剂，乳化剂。