药理作用:有补中,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
黄豆酱不仅是一种美味的调味品,还具有丰富的营养价值和多种食用功效。通过不同的烹饪方法,如蒸、炒、蘸、拌等,可以制作出多种风味独特的菜肴。
关于六必居的由来,民间有两个传说和一个正解。个传说是六必居专卖”开门七件事“中的前六件,即柴、米、油、盐、酱、醋,不卖茶,所以叫生活六必需,后来更名为生活六必居。另一个传说是有六兄弟共同开办六必居,明朝首辅严嵩为店铺起名叫六心居,后嘉靖皇帝更名为六必居。
在产品工艺传承上,我们还有传承谱系,至今已经传承到第18代,在每一个时代都有严格的收徒仪式,第十七代杨银喜是非遗代表性传承人。在传统文化传承方面,六必居还建造一座博物馆,同时,通过自营的门市来销售非遗的产品。