电子清洗法防垢、除垢原理是：利用高频电场改变水的分子结构，使其防垢和除垢。当水通过高频电场时，其分子物理结构发生了变化，原来的缔合链状大分子，断裂成单个水分子，水中盐类的正负离子被单个水分子包围，运动速度降低，有效碰撞次数减少，静电引力下降，无法在受热壁式管面上结构，从而达到防垢目的。同时由于水分子偶极矩增大，使其与盐的正负离子（水垢分子吸合能力增大，使受热面或管壁上的水垢变得松软，容易脱落，产生了除垢的效果。

酒店厨房烟道清洗方法—人工进入法

如果酒店厨房烟道是大于40公分的平行烟道，那么就可以找专业的工人钻进去进行清理，但是人工进入法的劳动强度比较的大。所以要注意加强通风，还必须要配备低压的照明电源。

酒店厨房烟道清洗方法—拆卸法

如果酒店厨房烟道小于40公分见方，人工就没有办法进入烟道，所以只有将烟道拆卸下来进行清洗，也是彻底效果的清洗方式。凡是拆卸的施工难度比较大，工人量也比较的大，同时费用也不便宜。专业的清洗人员会根据烟道的实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节烟道，并向两个方向延伸清洁，来确保烟道清洗的彻底，保证了清洗的质量。

酒店厨房烟道清洗方法—开孔法

开孔法比拆卸法更加的简单，并且费用也比较的便宜。专业的清洗人员会测算出需要开孔的间隔距 离和开孔位置、大小、数量，通过这些孔来对咽喉进行烟道清洗，后再对每个孔进行密封处理。

酒店厨房烟道清洗方法—机器设备清洗法

这种方法的工作量比较小，而且难度也不高，对于油污比较少，使用周期比较短的烟道可以采用这种方法清洗烟道。先将管道内喷洒一些清洗剂，让有无软化，再用30米长的电动软刷将油污刷洗干净。

油烟管道清洗方法

1、油烟管道清洗方法二：人工进入

这种方法适用于大于40公分的平行烟道，人工钻进去清洗，该方法劳动强度比较大，要注意通风及配备低压照明用具。

2、油烟管道清洗方法三：拆卸

当人工没有办法进入油烟管道时可采用拆卸法。这个方法是清洗彻方法，但是施工难度比较大，需要的人工也很多，费用高。技术人员先根据烟道的实际情况，测算出拆卸的距离差，再两边延伸清洁。

3、油烟管道清洗方法一：开孔

这个方法比较容易，费用也比较低。需要技术人员先测算出需要开孔的间隔距离，开孔位置，开孔大小和开孔数量，再通过这些孔对油烟管道内进行清洗，后再密封每个孔。开孔法是在人工法和拆卸法都无法清洗的时候用的。

4、油烟管道清洗方法四：机器设备清洗

人工不能进入，不方便拆卸，油污比较少，清洗周期较短的油烟管道可以用这个方法，这个方法难度小，容易操作，且工作量小，费用。在管道内喷洒清洗剂，油污软化后，再电动软轴刷刷干净。

5、油烟管道清洗方法五：空降

这个方法主要适用于清洗50公分以上的竖油烟管道。管道的上截和下截先由技术人员拆开，技术人员系着绳从上而下清洗烟道内的污垢。这个方法比较危险，技术要求高，费用高，但清洗效果好。

酒店大型抽油烟机清洗所需要的工具及原料：温水、除油剂、洗衣粉、特制铲刀。

1、用特制铲刀清除油烟机表面的顽固污渍。用抹布将水溶液涂于大型油烟机的表面。

2、抽油烟机扇叶清洗：将除油剂喷在扇叶上，静置3分钟;将一锅水煮至沸腾，并使水蒸气对准抽油烟口，接着打开抽油烟机，利用离心力原理，使残存在扇叶上的油污随着流入集油杯中;关掉开关，拿干净抹布擦拭，扇叶立即清洁干干净净。

3、抽油烟机滤网清洗：取下扇叶，浸泡在加有专用清洁剂的温水中，静置约15分钟;用抹布擦拭，将油污轻轻擦去;若仍有顽固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一点强油污清洁剂再轻轻刷洗，并以清水清洗干净。

4、抽油烟机储油盒清洗:若发现集油杯中已有7分满，便需要着手倒掉;将存积的废油倒掉;将集油杯浸泡在温水及清洁剂中3分钟后，用抹布便可轻松抹净;在储油盒加放小一号新的一次性油盒，下次清理时把一次性油盒丢弃，清理起来会更方便。

5、余下的用水溶液百洁布擦掉。灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小等手指伸不进去的地方，可以用竹片垫上百洁布进行擦拭。

6、后用清水抹布擦净即可。