了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。
冷热分隔、干湿分隔的准则。厨房中原料加工地址必须和烹调区域分隔。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加快原材料蜕变的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功用。食物原料寄存要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌湿润，鲜活类原料忌干燥。
跟着规模企业归纳实力的不断增强，整个职业将面临新一轮的“洗牌”，小、弱酒店厨具企业将在“洗牌”中退出商场，整个职业将会更健康的成长。国产品牌会不断缩小与外来品牌之间的差距。未来一段时间内，酒店厨具用品企业将向规模化、自动化、现代化方向开展；产品将向精品化、个性化、人性化方向开展，服务将向专业化、协作化、便捷化方向开展。职业赢利随销量上升，价格趋降，整体收益将趋于稳定和透明。
众所周知酒店厨房设备是指，供我们烹饪煮饭运用的设备工具。其间包含：餐具类：碗、筷子、盘子等。炉台灶具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱等。加工处理工具类：和面机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。