茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
茅台酒厂距今已有70多年的历史，其中诞生过上千款产品。目前市面上广为流通的产品并不多，主要包括飞天茅台、五星茅台、生肖茅台、珍品茅台以及精品茅台。
年份酒是珍品的延伸，年份酒主要有十五年、三十年、五十年八十年。八十年的年份茅台市面存量极为稀少，难得一见，普通人根本见不着。
年份酒的数字并非此酒生产至今的年龄，而是用该酒龄的基酒，按照该酒龄标准进行调制，终生产出口感、醇熟与之相近的茅台酒。如三十年茅台酒，指使用不低于十五年的基酒按三十年陈年贵州茅台酒的标准勾兑而成。
去年，茅台官方线上平台“i茅台”上线运营，并开启了100ml，迷你版飞天售卖，因为外形乖巧可爱又被酒友亲切称为“小可爱”，i茅台官方价在399元，但比较难抢，电商平台价普遍在450元左右。