黄酒酒曲的选购方式有哪些？

1、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

2、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。

3、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。

哪些国内一线的知名白酒，都是人们耳熟能详，朗朗上口的。例如我国的国酒茅台、五粮等。但是有这样一款白酒，它的文化历史不输茅台，曾是中国的古酒品牌，可是说到这款汾酒，能具代表性的却让人说不出汾酒品牌下，能代表该品牌的主打产品。行家揭秘：汾酒干不过茅台酒的四大原因，网友：直戳我心坎里了。

原因一

汾酒的历史相当的悠久，它的品牌已是深入人心，说它是中国的古酒，相信没有人会有异议。说到汾酒旗下的酒，人们想到的除了青瓷汾酒，黄盖玻汾等，要说出它家代表的当家主打，好像并不能说得出来。就那汾酒的青瓷汾酒、黄盖玻汾这俩款酒来说，很多酒友还是分不太出来，它们之前的过多差别。所以不能作为汾酒的主打产品。

汾酒的历史文化悠久，开始为什么发展到如今的地步，也是因为它没有很好的将文化进行延续和更好地流传。从古至今从皇室御用到文人雅士，留下了多少歌颂它的诗歌。这样的文化底蕴，可以说没有任何一款白酒，能与之媲美。而它闭关自守，自我满足，终究走到了如今这般田地。而茅台明明文化背景不及汾酒，却硬是整理出了一套属于自己的文化故事，让自己的品牌，更加成功的持久发展的更好。