咱们都知道餐厅厨房的排油烟管道的长期使用，会在外表沉积一层油垢，假如不及时进行清洗，非常容易引发火灾。所以一般的厨房都需求守时进行油烟管道清洗、排烟罩清洗、油烟净化器清洗、灶台清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗，避免产生风险。

油烟管道的清洗周期

油烟管道中的重油烟会沉降在垂直烟道和水平烟道的弯头处，少量的油烟会停留在垂直烟道的内壁上，不会同时形成。如果清洗油烟管道的时间少于半年，可以暂时不清洗外置的立式烟道，因为较轻的油烟已经被风机吸走了，所以不足半年的油烟管道只需要清洗烟道的弯头。一般情况下，建议每半年清洗一次油烟管道。

油烟管道通常分为横管与竖管，我们先来看一下横管的清洗步骤。首先要架设好登高梯并将用作照明的灯具以及存储垃圾的垃圾箱放入管道内部。随后清洗工作人员进入管道，先使用铲刀等工具铲除油垢，放入垃圾箱。待油垢铲净后，使用专用的洗涤剂对管道内壁进行擦拭。事后，还要对管道进行密封、复位等处理。

再看清洗竖管，清洗竖管时要先做好清洗的前期准备工作，进入管道内的工作人员要佩戴具有头灯的帽，以提供管道清洗所需的照明系统。随后和清洗横管一样，工作人员先进入竖管内，铲净管道内壁上附着的油垢，随后使用相应的洗涤剂进行除油处理直至竖管底部。

如果管道清洗后，其原本铁皮色的覆盖率能达到90%，且内外都没有大块的油垢残留，则表明此次清洗符合标准。

另外，事实上会停留在竖管内壁上的油烟并不太多而且其往往不会成型，如果距离上次清洗管道的时间未超过半年的话可以暂时不对竖向管道进行清理。相比之下，管道的弯头才更是油污堆积的重灾区，因此我们在清洗的时候务必着重关注一下弯头。还要，对管道进行清洗时，通常是采用强力化油剂来进行除油处理的。在经过类似的除油处理之后，我们需要对管道采取一系列的保养措施，这样不仅能使烟气的流通更加顺畅，同时可以形成保护膜，减少后续油垢在管道壁的堆积现象，从而起到了保护管道的作用。

可以说，油烟管道的清洗是我们收获餐饮油烟治理成果的保障之一，其对于整个厨房油烟净化系统有着举足轻重的作用。

餐饮店本身的油烟排放情况

除了餐饮经营者的性质不同影响烟道清洗频率外，各餐饮经营者还应该考虑自身的情况，例如：自身餐厅的排烟中的含油量是否较大？自身排油 烟机的排烟效果和净化效果如何？油烟管道的排风量是否足够使用等等。我们长期观察发现，同是中餐厅，甚至同是川菜馆可能油烟管道的清洁情况可能完全不同， 需要清洗的频率也不会相同。

客户自身的经济状况

当然，餐饮经营者除了考虑以上因素外，在不违反国家和当地政府的相关政策法规的前提下，应根据自身经济情况确定清洗频率，毕竟油烟管道清洗要产生一定的费用。