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老铁盖
一般来讲，说起铁盖茅台，一般是指从1985年左右—1996年生产的铁盖茅台，即“老铁盖”。
从1985年前后开始，贵州茅台酒（包括“五星”茅台和“飞天”茅台）陆续将使用了20年的塑料盖改为铝制螺旋盖，并一直持续到1996年，这一时期的茅台酒被称为铁盖茅台，并分为五星铁盖和飞天铁盖。
主要特征
五星铁盖
瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖。
使用乳白色玻璃瓶。
正标落款由“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”。
容量由540毫升变为500毫升。
外包装从棉纸换成了单层彩盒，彩盒背面印有该酒的一些信息，其中容量mL为英文大写ML。
铁盖茅台前期，五星茅台生产日期仍然为蓝色数字，印在背标底部。
2003年新铁盖茅台
基本特征
◆全部为金属瓶盖。
◆全部使用飞天酒标。
◆容量全部为500ml，酒精度全为53度。
◆2003年—2004年生产的新铁盖，在瓶盖背面有生产日期喷码，使用飞天酒标，酒瓶正标上方有生产日期，落款为贵州茅台酒股份有限公司出品，并配有英文翻译。从2005年开始，正标上方不再标注年份（改在背标标注），而标注容量和酒精度。这些特征都与同年代生产的飞天茅台酒一致。