高级万州烤鱼创业开店班
学期:10-15天
包学会,不会下期免费再学
【万州烤鱼系列培训班课程设置】
一、学员必须熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、霸王油淋烤鱼、尖叫翡翠烤鱼、辣妹泼辣烤鱼、绝代双椒烤鱼等各味型主料的调制配方和操作技术。学员必须熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、霸王油淋烤鱼、尖叫翡翠烤鱼、辣妹泼辣烤鱼、绝代双椒烤鱼等各味型主料的调制配方和操作技术。
二、学员必须熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
三、学员必须熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
四、学员必须熟练使用烤鱼的工具盒烤鱼时火候的掌握。
五、学员必须熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
六、学员必须熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
七、学员必须熟练掌握烤鱼装盘技巧、点缀拼盘技术八、熟悉行业特性,了解市场行情,老师传授开店经验,分析策划,合理规避风险。
【首创特色烤鱼】
霸王油淋烤鱼、尖叫翡翠烤鱼、辣妹泼辣烤鱼、绝代双椒烤鱼
【三大秘方】
秘制腌料汁
味绝秘制烤鱼底料
特色秘制糊辣油
【特色凉拌菜及私家卤菜品】
乱棒黄瓜、刮刮凉粉、凉拌三丝、凉豇豆
卤鸡爪、卤鸡翅尖、卤汁牛肉、卤小肚
创业好项目,掘金真保障! 学正宗万州烤鱼就到重庆巴渝职校!烤鱼、烧烤让您发家致富! 香辣干锅排骨、馋嘴干锅牛肉、特色干锅肥肠、特色干锅兔、馋嘴干锅耗儿鱼、特色干锅香辣虾等十余种干锅系列的秘制方法和全部制作技术。所有技术均由老师手把手教学!让学员熟练掌握各类干锅制作技术。
厨师除了厨艺,开饭店还需要注意什么?
:产品没有特色
缺乏产品功能也是酒店的一大禁忌。这些特征对社会吸引力。特别是在饮食方面,选择一个特征尤为重要。例如,在四川开川餐厅,除非你可以使川菜非常正宗,否则你不应该选择川餐厅。
当然,您必须拥有自己的招牌菜,客人可以在订购时看到。没有招牌菜,服务员在订购时不推荐。招牌菜不仅持续很长时间,而且吸引了更多的客人。
第二:选的位置不对
开店的重要的事情是选择一个地点。位置不好。味道很好,价格便宜,但地理位置偏僻,无人问津。饭的位置主要选在社区、学院、站、办公楼,会有消费群体,还有一个市场,以形成一个行业商圈。
酒店的聚集将形成一个行业商圈,吸引更多的人,更好的生意,所谓的小吃街,但避免选择同一店面,同店增加竞争,例如,已经有一个火锅店,你可以打开干锅商店之类的。对于新手开餐馆,酒店特别嫉妒位置不合适。
第三:环境很脏
酒店商店的环境在餐馆中变得越来越重要。良好的环境有时可能成为商店成功的关键因素。店面环境并不意味着您投入的越多越好,设计的越多。
餐厅的装饰设计不同于一般的家居装饰设计。餐厅的装修设计特别复杂,还涉及环保、防火等专业问题,并与厨师一起负责厨房的装修设计。
第四:服务不到位
服务是当今社会的潮流。任何行业都与服务业有关,尤其是餐饮业,而更多的是服务业。缺乏服务是非常令人反感的,大多数人不会去第二次服务不到位的餐馆。良好的服务总能让人流连忘返,这样会有更多的回头客,他们可以传递口碑,也让更多的人知道,所以服务餐厅是非常忌讳的。
第五名:冒犯了厨师
新手开了一家餐馆,资源不多,而且购买也有一定的困难。因此,那些没有完成食品和饮料行业的人通常会与主厨协商,并由主厨购买。
特别是对于设备的采购,这是非常重要的,因为不同的厨房设备具有不同的功能,需要什么样的设备,需要什么样的设备,经验丰富的厨师确切知道应该使用什么设备,所以说主厨不能冒犯。
现在社会上的职业很多,每个职业都有自己的特点,每个职业都有自己的坚持。作为目前热门职业之一的厨师,如何发挥自己的专业特长,如何做好每一道菜,是每个厨师需要思考的问题之一。
作为厨师,首先要有一定的专业基础。厨师的职业虽然分几类,但有面点师、面点师、切菜师、配菜师,也有专门做菜的,也有专门做菜的。但是我觉得,作为一个厨师,这里的内容应该都是需要涉猎的。这样才能在做菜的时候不局限于一个或者几个菜。
作为一名厨师,你应该以用心烹饪为基本准则。无论你是做一小碟凉菜,还是做一道大菜,厨师都要用心做这道菜,把它作为自己的佳作展示给食客,让他们也能感受到你的用心。
作为厨师,你应该掌握每一道菜的制作细节。细节决定一道菜的成败。除了用心,做菜的细节也很重要。菜品的口感和配色要色、香、味俱全。
很多时候,我们在加工不同的菜品时,食材的大小是不一样的。即使同一种食材的烹饪方法不同,添加的调料、腌制时间、烘烤时间、加工温度也会完全不同!
更重要的是,我们要知道哪些食材有互相碰撞的功能,哪些食材容易变色,易碎,容易煮等等!
根据食材的硬度、大小、嫩度的不同,用在不同的菜肴中,采用适当的烘焙方法,加入适当的调味料。
所以,做好菜的前提是对食材的特性有深入的了解!