茅台酒在中国有着悠久的酿造历史和酿造工艺。经过一代又一代人的努力，不仅让茅台酒成为广受好评的酒中名品，更让茅台酒跟我国近代政治、外交等重大历史事件息息相关。

因此，为了能够揭开不为人知的茅台，人民网的记者曾专门到访茅台酒厂内部，想要为外界揭开这个国宾宴会常客的真实面纱。

正是因为这次的采访，才让外界见识到了15年前茅台生产车间原貌，从武警站岗把守的情况来看，茅台酒的酿造工艺是何等的神秘。

然而，随着清朝的没落，贡酒茅台也如同那个封建王朝一般逐渐凋零。道光年间还曾有"茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石"的酿酒坊已经仅剩三家。其中有成义酒坊的"华茅"，荣和酒坊的"王茅"以及恒兴酒坊的"赖茅"。

直到1951年，我国政府成立后通过各种方式对以上三家酒坊进行了收购，并将私营酒坊合并成立了新中国的国营茅台酒厂。

因此，一瓶茅台酒需要纯手工制作，从生产到贮藏，再成为商品要花上5年的时间，"物以稀为贵"，为了保证市场的稳定，不出现以次充好的现象发生。在茅台酒厂的包装车间门口需要武警把守，任何出入的人都必须经过严格检查，就连包内携带的物品也都需要一一过目。目的就在于防止外包装外传和防止造假。

中国白酒是世界的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。

陈年白酒经过岁月的沉积脂类型气味更加突出，开瓶即香溢四方。 醇类经过陈酿刺激的感觉逐渐变淡，使得其入口顺滑。

中国酒的历史和发展

考古资料表明，我国酒的历史，可以上溯新石器时代中期。大汶口和仰韶文化遗址均有酒器出土。上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。

蒸馏酒技术是在8-9世界由阿拉伯人发明的。中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的，和朝鲜半岛的烧酒一样。日本烧酒是同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的。 也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。