黑豚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，所含的黑色素能清除人体内自由基、防止脂质过氧化，从而起到延缓衰老的作用；所含的铁质是甲鱼的3倍，还含有丰富的、元素锌和硒，而胆固醇和饱和脂肪酸的含量很低，是一种理想的营养、滋补保健食品，符合21世纪自然保健黑色食品的消费新潮。由于黑豚肉几乎均为肌肉，纤维较兔肉更为细嫩，且不含腥膻味，因此具备烹调易熟、易酥烂、快速烹调的特点。黑豚肉味甘性平，有、之功效，用以身体虚弱、年老肾亏、产后贫血等症。黑豚的睾丸可作为生产癫痫的，豚血可提取原料血清素。

黑豚的肺炎可由多种病原菌引起，如肺炎链球菌、支气管败血性波氏菌、肺炎克雷伯氏菌等。其中以支气管败血性波氏菌危害。

肺炎链球菌为革兰氏阳性球菌，无鞭毛，不形成芽孢。一般情况下人的上呼吸道常常带有本菌，是潜在的感染源。黑豚感染后病菌可存在于上呼吸道，当有运输等应激因素而致机体抵抗力下降时引起发病。本菌通过直接接触和飞沫传播。

支气管败血性波氏菌为革兰氏染色阴性，短杆菌，无芽孢，有运动性。通过直接接触或接触污染物品及呼吸飞沫而被传染。黑豚饲料中维生素C 的缺乏及机体抵抗力下降可引起本菌大量繁殖而致动物发病。

肺炎克雷伯氏菌为革兰氏染色阴性杆菌，常成对或短链存在。广泛分布于自然界如土壤、水和农产品及林产品中，在人和动物的肠道及呼吸道内也常见，是典型的条件致病菌，常于动物抵抗力下降时引起爆发性流行。

黑豚肺炎一般并发链球菌病，黑豚肺炎链球菌病，是由肺炎链球菌引起的以侵害黑豚吁呼吸器官与腹腔为特证的一种黑豚传染病。

【别名】荷兰猪、荷兰鼠、豚鼠，因它全身黑色所以叫黑豚

【原产地】黑豚原产于南美洲秘鲁一带

【属类】哺乳类草食动物

中国古代就有食用黑豚狸肉的习惯，并将其作为野菜肴选入中国名菜谱。宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身，作诗曰：“就擒在仓 ，羞愧不能食”。黑豚狸的美味自有“天上的斑鸠、地上的豚狸”为正。

饲养供给

黑豚的食性很杂，正常生长、发育、繁殖均需要充足的营养。由于黑豚是草食动物，对粗纤维消化率较高，如长期不供给青料或干草等植物，就会发生脱皮现象，所以饲养供给应精、青料适当搭配。

①精料：精料以玉米粉、麦麸、米糠等为主，也可以喂小猪颗粒料；

②青料：以新鲜嫩草，如橡草、玉米叶、甘蔗叶、树叶、青菜、果皮、胡萝卜、红薯等。