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  • 郑州洛阳肉类冻品多少钱

    2019-12-03 15:34   河南万之鼎网络科技有限公司   141次浏览
  • 价 格: 面议

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    冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别:

    一、工艺参数不同

    1、冷鲜猪肉:冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃,并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。

    2、冷冻猪肉:冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间,在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。

    冷冻瘦猪肉.jpg

    二、肉质不同

    1、冷鲜猪肉:冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程,质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点。

    2、冷冻猪肉:冷冻猪肉在冻结和解冻过程中,不可避免造成产品细胞破裂,汁液流失,质地僵硬没弹性。

    冷冻猪蹄.jpg

    三、贮存条件不同

    1、冷鲜猪肉:冷鲜猪肉应在相对湿度为75%~95%,温度为-1℃~4℃的冷却间贮存。

    2、冷冻猪肉:冷冻猪肉应在相对湿度为95%~100%,温度为-18℃以下的冻藏间贮存,且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。

    以上就是“冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别”的相关介绍,通过以上内容我们知道冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别为:工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同。

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