1．按开启方式来分，可分为螺旋式、扳手式、抬启式和感应式等。螺旋式手柄打开时，要旋转很多圈；扳手式手柄一般只需旋转90度；抬启式手柄只需往上一抬即可出水；感应式水只要把手伸到水下，便会自动出水。另外，还有一种延时关闭的水，关上开关后，水还会再流几秒钟才停，这样关水时手上沾上的脏东西还可以再冲干净。
2．按阀芯来分，可分为橡胶芯（慢开阀芯）、陶瓷阀芯(快开阀芯)和不锈钢阀芯等几种。影响水质量关键的就是阀芯。使用橡胶芯的水多为螺旋式开启的铸铁水，已经基本被淘汰；陶瓷阀芯水是近几年出现的，质量较好，比较普遍；不锈钢阀芯更适合水质差的地区。
王宫里，大街上，供水泉的墙上或清真寺外面仍能见到各种古式的水。不过只有参观了水博物馆，才能真正领略奥斯曼水的装饰性是怎样地超过了它的实用性。这家水博物馆属于土耳其的一家生产水的公司-- E.C.A.公司。其中收藏的奥斯曼水之多，其做工之精美出乎我的意料。但是为了便于维修，这些水当初都设计得易于拆卸，因此造成了水的流散，现存的很多水已很难搞清其本来是属于何种建筑物。我们只能猜测：是宫廷的？富豪家的？还是大街上的？寻常百姓家的？
水出现以前，供水泉墙上镶嵌着一种兽头状的，通常用石头制成，少数由金属制成的“流水嘴”（我译得不好），从那里流出来的水一直是不加任何控制的长流水。为了避免浪费水和解决不断严重的水资源的供不应求，人们研制出水。
初的水是用青铜浇铸的，后来改用便宜些的黄铜。有些水只是简单实用，有些则很有装饰性。各种不同形状的水，比如蛇、龙形状，公羊头状，几何形状或花草形状等都反映了那个时代的建筑装饰风格。宫廷中和其他重要建筑的水多是银制、银合金或青铜镀金的，并且精雕细刻。在18和19世纪间，为宫廷和豪宅制作的水更加重视装饰性，以至于渲宾夺主，使其实用功能屈居于装饰作用之下，说它们是工艺品一点也不过分。
看亮度
好的表面镀铬工艺是十分讲究的，一般都是经过几道工序才能完成。分辨水好坏要看其光亮程度，表面越光滑越亮代表质量越好。
转把柄
好在转动把手时，与开关之间没有过度的间隙，而且关开轻松无阻，不打滑。可劣质水不仅间隙大，受阻感也大。
听声音
的材质是不好分辨的。好是整体浇铸，敲打起来声音沉闷。如果声音很脆，那一定是低等不锈钢材质的，里面含铁元素比较多，质量就要差一个档次了。
识标记
如果实在不会分辨，可以选择正规一点的品牌。一般正规商品均有生产厂家的品牌标识，而一些非正规产品或一些质次的产品往往仅粘贴一些纸质的标签，甚至无任何标记，选购时一定要留心。