气调贮藏是现在的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
制冷设备的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种。直接冷却是将制冷机的蒸发器装设在制冷装置的箱体或建筑物内，利用制冷剂的蒸发直接冷却其中的空气，靠冷空气冷却需要冷却的物体。这种冷却方式的优点是冷却速度快，传热温差小，系统比较简单，因而得到普遍应用。
间接冷却是靠制冷机蒸发器中制冷剂的蒸发，从而使载冷剂(例如盐水)冷却，再将载冷剂输入制冷装置的箱体或建筑物内，通过换热器冷却其中的空气。这种冷却方式冷却速度慢，总传热温差大，系统也较复杂，故只用于较少的场合，如盐水制冰和温度要求恒定的冷库等。
一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。
一个好的冷库设计出来，受到了很多方面的影响，有时候一个很小的环节没有注意好，就会导致冷库的设计达不到满意的程度。接下来，启寒制冷带你了解一下，现在一个好的冷库设计应该注意哪些的问题。
1，首先是冷库的容积。冷库的容积要求设计人员去冷库的选址处精心的测量，把误差减少，然后根据堆放产品的高度，这样算出来的容积的误差也会小很多。行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。
2，冷库的选址与准备。冷库的选址应该靠近交通方便，水、电供应来源可靠的地方，库址的周围应该靠近市场，冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等
3，冷库保温材料的选择。一般冷库的保温材料要因地适宜，既要有良好的隔热性能，又要考虑到经济效益。现代冷库的结构正向装配式冷库发展，制成包括防潮层和隔热层的冷库构件，做到现场组装。
4，冷库的制冷系统的选择。冷库的制冷系统的选择，主要是冷库的压缩机和蒸发器的选择，选择好的压缩机和蒸发器，能是冷库迅速达到设定中的温度。一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机为主，中型冷库一般选用半封闭压缩机为主，大型冷库选用半封闭压缩机。
5，就是制冷压缩机在冷库中安装的位置了，制冷压缩机的选择在冷库的制冷装置中，制冷压缩机冷库设备的容量和数量是根据生产规模的热负荷，并考虑了各制冷参数的情况下进行配置的。在实际生产中，不可能与设计条件完全一致。因此，必须根据生产实际情况进行选用和调整，以确定合理投入运行的压缩机容量和数量，以期用的消耗、适宜的条件来完成需要的冷库的制冷任务。