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  • 价 格: ¥ 10

    正宗的兰州拉面非用蓬灰水和面不可。否则,既抻不出细如棉线的毛细,也不会有劲道柔韧的口感,加了蓬灰的拉面和面皮,面色黄亮,口感劲道。

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    兰州拉面已经吃了两百多年了,蓬灰也用了两百多年了,天然的蓬灰是灰蓬草烧纸的,主要成分是碳酸钾。

    灰蓬,生于丘陵,山地,荒滩的一种含碱较高的草木植物。籽生,发芽时翠亮嫩小,长大后成蓬状,枝叶蓬松细小,开黄色小花,花落结籽,籽落再生。

    深秋,在蓬草茂盛的附近,挖一大的灶坑,晒的半干的灰蓬堆进去,点燃,烟雾缭绕中不断的填进,堆满,燃烬浇水熄灭。第二天,收取蓬灰。

    蓬灰出自天然,成分纯真,用它蒸出的馍馍蓬松绵软。蓬灰是制作拉面,酿皮,灰豆汤,面包,糕点的上好添加剂,比人工食用碱要好出许多。

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    蓬蓬草和西北人的生活息息相关,也是西北人的生命之草。蓬蓬草,又叫水蓬、灰蓬、沙蓬,蓬草和旱蓬,因其形状酷似抖蓬,所以也叫抖蓬草。它是大西北平凡,常见,不引人注意的一种野草。用蓬蓬草烧制的蓬灰,是各种西北风味面食中不可或缺的一种辅助材料。风靡世界的兰州牛肉拉面,除了面粉和制作工艺本身的独到之处外,其中一个的秘密,就在于和面的时候必须要使用蓬灰。只有加入蓬灰水,才能使面条更劲道,更光滑,还有蓬灰独有的香气!才能拉出细细的一窝丝!

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