雪柜的原理和冰箱相似，通常是拿来冻雪糕，只是在具体的构造上有所不同。雪柜的运作原理和空调很相似，通过压缩机压缩制冷剂，使制冷剂液化，从而释放出热量，等被液化的制冷剂被送到制冷区的时候，由于压力减少，液化制冷剂就会被汽化，并吸收大量的热量，压缩制冷的系统就是通过这样的循环，把热量源源不断的送到雪柜外边的，达到制冷效果。

雪柜的种类

雪柜可以分为储藏冷冻及冻结食物的冷冻柜，储藏非冷冻及非冻结食物的冷藏柜，以及结合冷冻和冷藏用 途的冷藏冷冻柜。

按照雪柜的柜体方位来分，可分为立式雪柜，卧式雪柜，岛柜，这常用的三种。

按照储藏食品来分，又可以分为鲜肉柜，海鲜柜，牛奶柜，熟食柜，蛋糕柜，巧克力柜，冰淇淋柜等。

按照雪柜放置地点来分，可以分为便利店雪柜展示柜，超市雪柜，厨房展示柜。

按照特殊需求来分，可以分为熟食加热柜，食品速冷柜，冷藏柜，西餐保鲜柜，超市制冰机等。

按照雪柜制冷的方式来分，这点大家可能都知道可分为直冷和风冷。

按照柜体和制冷机组的连接方式，可以分为柜体与制冷机组固定连接和分开连接的。