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    我国是世界上大豆栽培历史悠久的国家,也是利用大豆作为副食的首创国家。大豆在《辞海》中解释为黄豆,青豆和黑豆的统称。在农作物中大豆及其制品的蛋白质和脂肪的含量与小麦、玉米、大米相比高25倍和610倍以上。因而享有植物肉之称,它含有多种氨基酸,尤其是人体必须具备而又不能合成的八种氨基酸,其中赖氨酸和色氨酸含量很高,并优于其它作物及其制品。儿童所需的组氨酸在大豆中含有2.3%,大豆在我国人民的食物构成中占有重要的地位,它是婴幼儿的优良营养食品之一。

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