海鲜池的配套知识

养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面

存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同

的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：一是新池必须和酸碱中

和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；二是自来水需静置24小时以上才能

使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水晶(质量很重要)为寄养

海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。

除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材设备：

海水浓度计（又称盐度计）—用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

温度计—用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化

非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

制冷设备—用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；

加热器—它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；

循环水泵—它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自

然充氧；

氧气泵—这是为海鲜池制造氧气的设备；

过滤系统—为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料，可在池水循环流动

的过程中滤去杂质，澄清水质，但要经常清洗和更换以保证水质的干净；

照明—设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影，增加观赏价值；

PH值测量剂—从以上设备的功能可以看出，寄养海鲜的重点在于海鲜池的度、

池水含盐的浓度、池水的充氧以及PH值等几个方面。因此在寄养海鲜时，一定要

控制好池水的温度和含盐的浓度以及PH值，同时还需掌握正确的充氧方法。

充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为寄养海鲜时氧气越足越好，于

是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死及使鱼得

病（如氮气病）。比较理想的方法是使用循环水设备为主，氧气泵为辅，让池水在

流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（因无法使用循环水），才可使用较强烈

的氧气泵，但要注意氧气泵的使用方法才能达到较好的溶氧效果。

寄养海鲜时还要走出一个误区，那就是过分追求池水的清澈。其实在寄养过程

中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，只需保持水质洁净

即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如寄养龙虾，恰恰是寄养一段时间后，当水

的颜色呈浅茶色时，

才算是进入了状态，因为这时候硝化系统才真正的建立。

寄养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定时。因为目前的海鲜大

多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水。常用的药品

主要是兰宝液、水等，每次换水时，按每１００公斤水滴入２～３滴即可。同

时定期测量水的PH值（正常海水是弱碱性PH值大约8.0左右），以判断水质情况。

几种常见海鲜的具体寄养方法及注意事项：

龙虾：在龙虾品质和寄养环境良好的情况下，龙虾一般可以存活一个星期以

上。寄养龙虾的水温不能太低，但是要有冰凉感。水温在１７～１９℃左右。盐水

浓度在２４～２６°（海水浓度计量单位，下同）之间。在不浑水的情况下，可以

三个月左右换一次水。

龙虾仔：即龙虾的幼仔，一般可以存活３～４天。龙虾仔需要的水温比龙虾略

低，约为１６～１８℃，其余与龙虾同，可与龙虾混养。

斑类：所谓斑类，主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温度极

为敏感，水温须控制在温热程度（２０℃左右），在冬天气温低时要使用加温器。

同时，斑类对水质的要求也较高，一般一个星期即需换一次水，盐水的浓度约为２

４～２６°。另外，斑类除了石斑外，其余的皆可混养。

左口鱼：左口鱼性喜寒冷，寄养的温度越低越好，应达到将手伸入水中时有刺

骨的感觉（约１３～１５℃左右）。左口鱼多可寄养半个月，每个星期需换一次

水，盐水的浓度在２３～２４°之间。

虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和罗氏虾等，因现在养殖的较多，

产的环境不同，其寄养的水温在１８℃左右，盐水浓度范围较大为１５～１８°。

海鲜中就数虾类为娇气，即使精心饲养也只能存活１～２天。且虾类死后极易使

水质变坏，因此需要随时将死虾拣出，以免影响活虾。养虾需要专人守养。 贝类：

常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养

两种，干养即无水寄养。但无论采用哪种养法，都需将温度保持在０℃～5℃左右。

若是干养，只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养，则需不停地往水中加入

冰块，同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在１８～２０°之间。

象拔蚌：象拔蚌亦属于贝类，但比较特殊，故单独列出加以说明。象拔蚌所需

的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同，可与左口鱼混养。

以上只是一些常见海鲜的寄养常识。虽说是寄养，但由于海鲜采购回来后很快

就会用于烹制，所以寄养的海鲜一般都不投食。