橄榄油原产地中海沿岸诸国，在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露， 原因就在于其的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。按照国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类。可供食用的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
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