金定鸭 ，其历史已有200多年。金定鸭高产、早熟、健走，是适于放牧的轻型蛋用良种鸭。2004年以紫泥金定村作为金定鸭原产地的注册域名获得原产地标记注册认证。

按羽毛色泽分，金定鸭有赤麻、赤眉、白雾眉、银红、银灰、乌梅、黑鸭、白鸭和花杂等9种类型。1985年厦门大学生物系和金定村挂钩协作搞金定鸭良种提纯科研，经过多年的亲选、蛋选、雏选三个环节，不断地选纯、选优，去杂去劣，选育出以麻色羽型为主的赤麻鸭，把金定鸭中麻色羽型分量由原来81%提高到96%，大大提高了金定鸭品种的素质。金定鸭产蛋率惊人，除冬季外，终年下蛋少有间断。当地俗语说：有吃生到死，无吃死不生。只要饲料充足，管理科学，母鸭年产蛋一般在300粒左右、约40市斤。金定鸭蛋蛋壳呈现纯青色，蛋黄大，常有一蛋双黄。金定鸭蛋含有丰富的蛋白质、维生素和钙质等营养成份，深受国内外市场欢迎。

金定鸭雌雄各有特色。公鸭头部具有深绿色金属光泽，很像野生绿头鸭，其外貌威武，警惕性高，机智敏锐，活力旺盛，配种能力强。母鸭活泼、敏捷、善跑、食欲强、勤寻食、耐粗饲料、尾脂腺发达，有很强的防湿性，腰宽胸骨短，腹部深厚纯圆，后躯丰满下垂稍后跖，初产时体重3至4市斤，随年龄增长体重逐渐递增。

金定鸭与从南洋引进的正番鸭杂交，产下的后代称半番鸭。半番鸭的雌雄两性，无繁殖能力，其羽毛有黑麻色和金黑色两种。半番鸭生长迅速，耐粗饲料，善跑，适于放牧。饲养三个月，体重一般可达4至5市斤。其肉质脂肪少，瘦肉多，质香味美，是群众喜爱的肉用鸭。

这种鸭的肉质纤维细嫩，脂肪也多，在肉用方面可与半番鸭相媲美。土北鸭兼有金定鸭与北京鸭两者之长，是当前国际市场上的畅销货，香港称之为肥育花鸭。