由于我国沿海地区、香港、澳门盛行吃山鸡，每年还要大量出口日本、新加坡等国。加之近年来人为大量猎捕，野生山鸡濒临绝迹，从而出现国际、国内市场山鸡货源奇缺、供不应求的紧张状况，预测近二、三年内市场无法饱和，就算价格降到8元每市斤，仍有利润可得，前景不可估量。 山鸡养殖场应设在地势燥，平缓，向阳背风。比较安静的地方，饲养山鸡鸡舍与家鸡舍要求相仿，鸡舍面积可根据饲养规模决定，鸡舍可用旧房间。以山鸡、贵妃鸡、孔雀、绿壳蛋鸡、竹鸡、绿壳鸡蛋、贵妃鸡蛋、棘胸蛙、豪猪、竹鼠、黑斑兔等为发展重点.同时合作社设立企划部、技术开发部、销售部、种苗部、后勤及财务部等部门.每年与农业部门联合为养殖户举办4至5期养殖技术培训班。