近两年预制菜赛道大热，很多传统餐饮店纷纷下场，靠西北菜走红的西贝餐饮也成为玩家之一。 国内预制菜市场的体量不容小觑，艾媒咨询数据预估，2022年我国预制菜市场规模将超过4000亿元。为了进一步扩大营收、实现利润增长，餐饮起家的西贝在这一赛道投入了大量精力和财力。